カロリーを抑える料理のコツ（３）：肥満の改善ガイド
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カロリーを抑える料理のコツ（３）
?C油の使い方に要注意
油は大さじ１で、１１１kcalにもなるので、特に注意が必要です。できるだけ少ない油で調理するテクニックを覚えましょう。
＊揚げ物・・・・・衣が薄く、吸油率が少ない素揚げやから揚げをおすすめします。なす、しいたけなど吸油率が高い材料を避け、イカ、エビなど吸油率が低い材料を選びましょう。
＊炒め物・・・・・油が少ないと舌ざわりが悪くなるので、仕上げに水どきかたくり粉でとろみをつけます。また、さっと炒めてから蓋をして蒸し煮にしても、少ない油でおいしく食べられます。
＊ドレッシング・・・・・ドレッシングは大さじ１で６１kcal,マヨネーズは大さじ１で８０kcalもあります。それらの代わりに、レモン汁やプレーンヨーグルトを使えば、さっぱりした味で低カロリーに抑えられます。油はごま油、オリーブ油など風味のあるものを使うとよいでしょう。
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